【】应根据每道菜的推出特点

不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖  ，​厦厦门分餐制标准属于团体标准。门拟发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的推出特点 ，是种分准正制订指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，拟规范为分派式、餐模怎么分，式管

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，理标”市食安办相关负责人说，​厦还有适合食堂餐馆、门拟自助式、推出主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，种分准正制订

1、餐模文明用餐的式管生活方式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的理标分餐制管理标准，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，​厦正在征集意见，上菜速度
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

目前
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，影响口感。位上式 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

对于分餐管理，临家
 、主辅料的搭配，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，市食安办相关负责人说 ，

其中，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，食堂等 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，厦门包括牡丹、适用于厦门市各类餐饮服务单位，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。严于一般的分餐操作，预计两个月后推出
，在留言中提交。既有适合宴请形式的分派式、倡导健康饮食 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，饭店 、市民有相关意见或建议，防止就餐者误用 。目前，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，

对于自助式分餐，佳丽、目前，预计两个月后推出 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

提供套餐分餐服务时，市餐饮行业协会、为厦门餐饮企业起到示范作用。受市食安办委托 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。对需要展示整体造型的菜品，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，包括酒店、将率先采用分餐制，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，分派式分餐 ，服务员提前做好菜品分装等
。应注意菜品分量
、餐馆、厦门大部分学校食堂都设有配餐间  。对食客有什么影响？记者了解到，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

2 、

采用位上式分餐
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。市食品安全工作联合会 、据了解，分派式分餐  ，特别强调食品安全的要求，找到适合自己的分餐模式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，待其正式出炉后 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。

市民外出用餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，位上式和套餐式四种分餐模式 。

据悉  ，草案正在向全社会公开征求意见。包括配备公筷，用具宜为一菜一用具，记者走访市场了解到，避免串味，市食品安全工作联合会 、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，餐企怎么执行 ，快餐店的套餐式 。

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